گوجه فرنگی فصل تابستان که طعم ترش داره رو با چاقو چند قسمت کنید و داخل مخلوط کن بریزید تا پوره بشه پوره گوجه رو داخل صافی که زیرش یک لگن گذاشتید بزارید و صاف کنید تا دونه ها و پوست گوجه از آب آن جدا بشه

آب گوجه رو داخل قابلمه بریزید و روی گاز بزارید تا جوش بیاد و اینقدر بجوشه تا قابلمه نصف بشه سیر و فلفل رو ریز خرد کنید یا رنده کنید و به همراه نمک به قابلمه اضافه کنید

وقتی سس نسبتا غلیظ شد شکر و سرکه و روغن رو اضافه کنید چندبار هم بزنید تا مخلوط بشن و اجازه بدید سس کاملا غلیظ بشه مثل رب و در آخر زیر قابلمه رو خاموش کنید بعد از خنک شدن سس را داخل شیشه بریزد و درب را محکم ببندید و داخل یخچال نگه داری کنید اگر سس کامل غلیظ بشه کپک نمیزنه